Эффективная вентиляция — залог успешной работы ресторана. Грамотно спроектированные вентсистемы обеспечивают удаление загрязненного воздуха и подачу свежего, обеспечивая комфортные климатические условия для посетителей и работников заведения.
Но проектирование и установка приточно-вытяжных установок является дорогостоящим мероприятием и зачастую владельцы ресторанов стараются уменьшить эту статью расходов в ущерб качеству воздуха.
Комплектация и мощность вентиляционных систем во многом зависят от типа обслуживаемого помещения и его площади.
Если речь идет о небольшом кафе, то достаточно наличие общеобменной вентиляции в общем зале и вытяжных систем от мест приготовления пищи. При этом вентиляторы имеют небольшие размеры и мощность.
Для больших ресторанов, имеющих несколько залов и различные кухонные помещения требуется установка приточных и вытяжных систем в каждом помещении.
Производительность и стоимость вентоборудования во многом будут зависеть от конфигурации и протяженности воздуховодов.
Установленное вентоборудование при дальнейшей эксплуатации требует регулярного обслуживания, стоимость которого зависит от размеров вентиляторов и их ремонтопригодности.
Снизить затраты на установку и эксплуатацию систем вентиляции можно с помощью внедрения энергоэффективных решений.
Одним из них является применение приточно-вытяжных установок с рекуператорами тепла.
Отводимый из помещения воздух содержит большое количество тепловой энергии, в то же время, холодный наружный воздух нуждается в подогреве до нормативных значений.
Рекуператоры являются устройством, в котором происходит теплообмен между приточным и вытяжным воздухом.
Использование рекуперации позволяет снизить затраты на тепловую энергию до 30%.
Эффективным инструментом для уменьшения затрат на вентиляцию является автоматизация систем, которая позволяет регулировать производительность вентиляторов в зависимости наполняемости ресторана и интенсивности выделения вредных веществ.
Сроки окупаемости вентиляционных систем зависят от нескольких факторов:
Для оценки сроков окупаемости учитывают первоначальные затраты на закупку и монтаж оборудования, эксплуатационные расходы на энергоносители, ремонт и замену оборудования и ожидаемые выгоды, включающие в себя повышение работоспособности персонала, создание комфортных условий и экономию от внедрения энергосбережения.
При оценке экономических выгод от установки различных типов приточно-вытяжной вентиляции зачастую получается, что установка более дорогостоящих современных установок более выгодна с точки зрения окупаемости и энергосбережения.
Московский завод вентиляционного оборудования Русич предлагает своим клиентам энергоэффективные кухонные вентиляторы KQF и VFS.
Широкий размерный ряд позволяет сделать оптимальный выбор для каждого конкретного случая, а надежность конструкции, долговечность и ремонтопригодность гарантируют снижение затрат на эксплуатацию.
